わらび塩麹漬

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  • 会津産業

雪深い土地で強く育つわらび。やわらく体にも優しい塩麹とマッチして美味しくなっています。

只見町のわらびの特徴


只見町は日本有数の豪雪地帯であり、年間降雪量12mもの雪に約半年間覆われます。そんな厳しい冬を乗り越え、只見のわらびは5月下旬~6月上旬にかけて芽を出します。芽が出たばかりは繊維質が多く固いものですが、1週間ほどでとても柔らかい極上のわらびとなるため、厳選し適期収穫しております。

加工技術


塩麹は、尾瀬を水源とする伊南川・只見川の非常に清らかな水、そして、地元只見の目黒麹店の米麹を用い厳選した材料により塩麹が作られています。また山菜塩漬けの際には鮮やかな色を出すために、銅板を用いる場合が多くありますが、わらびと自然由来の塩麹のみを使用し、本来の色で製造していることも特徴です。

美味しい食べ方

  • キャベツのわらび塩麹漬け和えキャベツのわらび塩麹漬け和え
  • 塩麹わらびチャーハン塩麹わらびチャーハン
  • 写真準備中

袋から出し、小さく刻むだけで食べられます。お酒のお供や、油炒めにしてご飯のおかずなどとしてお召し上がりください。

商品概要

商品名 わらび塩麹漬
認定番号 105
内容量 130g
保存方法 常温
賞味期限 製造日より120日
JANコード
原材料 わらび(福島県只見町産)

南蛮

生産者情報

事業者名 会津産業
住所 福島県南会津郡只見町大字浦生字小八木沢326
電話番号 0241-82-2193
代表者 諏佐金子

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