蕎麦味噌

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ヤマサ商店は、食品製造業と共に「八十里庵」という蕎麦屋を経営しています。只見の特産品として数々のヒット商品を生み出していて、「ふくしまおいしい大賞」の優秀賞も受賞しています。ヤマサ商店のこだわりは手造りで、30種類以上ある商品は入叶津地区にある工場で作られています。そんな食品製造業と蕎麦屋を営むヤマサ商店さんだから出来た究極の一品「蕎麦味噌」が完成しました。

只見町の蕎麦について


只見町は標高1000m級の山々と広大なブナの原生林に囲まれ、日本の原風景ともいえる自然環境を有し、町の面積の約9割以上が、ブナやミズナラやトチノキなど広葉樹林帯の山林が占めています。また国から特別豪雪地帯にも指定されるほど降雪量の多い日本有数の豪雪地帯としても有名です。豪雪地帯ということは、豊かな水に恵まれた地域であり、多雪による豊かな水を利用した田子倉ダムは、国内3位の貯水量を誇ります。この豊かな自然環境を生かして栽培されているのが、福島県オリジナル蕎麦「会津のかおり」です。会津のかおりは、「香り」「味」「そばらしさ(喉ごし)」などの評価が非常に高い品種で、ヤマサ商店さんが経営する「八十里庵」でも使用しています。十島地区菅家芳雄さんが栽培する一級品の蕎麦だけを厳選して「蕎麦味噌」に使用しました。

加工技術


創業当初は山菜やきのこを中心に販売を行っていましたが、何か変えなければならないと地元の素材を活かしたお菓子などの製造を始めたそうです。ヤマサ商店のこだわりは手作り!なるべく出来たての美味しい物を届けたいという想いから作り置きもしないそうです。材料も、海外から仕入れた方が安い物もありますが、「簡単に作れると楽しみがない。地元の農家さんにお願いして苦労する方が良い。」ということで、地元産の物や会津産の物にこだわっています。

美味しい食べ方

  • 青菜のそば味噌のせ青菜のそば味噌のせ
  • そば味噌クリームチーズそば味噌クリームチーズ
  • 写真その他

蕎麦の実のプチプチした食感と甘辛い味噌が食欲をそそります!田楽や焼きナスなどにピッタリ!!只見産コシヒカリのお共にも相性抜群です。

商品概要

商品名 蕎麦味噌
認定番号 104
内容量 140g
保存方法 常温
賞味期限 製造日より180日
JANコード 4537544001461
原材料 蕎麦の実(福島県只見町産)
唐辛子(福島県只見町産)
砂糖、味噌(大豆、米麹、食塩)、清酒、菜種油

生産者情報

事業者名 ヤマサ商店
住所 福島県南会津郡只見町大字叶津字入叶津30
電話番号 0241-82-3401
代表者 佐藤弘

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